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Descripción
GESTIÓN INTEGRAL DE LA COCINA, RESTAURANTE, Y HOTEL RURAL. Demandade empleo:
JEFE DE COCINA Y COCINERA GESTIÓN INTEGRAL COCINA
Restauración, Catering, Banquetes, Buffets, y Hoteles.
COORDINADOR GENERAL DE RESTAURACIÓN, FOOD & BEVERAGE, Cualificados, con Experiencia (Profesionales experiencia y documentación-organización en aperturas de nuevos establecimientos, y planes de trabajo). Gestión Integral de la Cocina, Planificación y Coordinación, de todas las áreas de trabajo dentro de la cocina, estudio y elaboración de toda la oferta gastronomica del establecimiento según la especialización del mismo (Cocina Tradicional, Mediterránea, Valenciana, etc.): menús, cartas,tapasy platos combinados etc.. Preparación del planning de trabajo, y de producción de la cocina. Seguimiento normativa Higiénico-Sanitaria y APPCC en toda el área de trabajo. Gestión y organización del personal a cargo, horarios, turnos, días descanso. Implantación y Seguimiento de las Normas y Procedimientos que la empresa tenga asumidas. Conocimiento de toda la Operativa de Producción, estudio de costes, y rentabilidad-beneficios, Prime-Cost (Materias Primas y Gastos Personal) para lograr eficiencia y calidad en toda la producción. Organización y puesta a punto del área de trabajo, equipos, utensilios, materias primas, fondos de cocina, y productos. Gestión aprovisionamiento, de existencias, y plan de compras: gestión proveedores. Se atenderánhorarios especiales, en eventos extraordinarios que asuma la empresa contratante. Salario según categoría profesional y funciones a desarrollar. Atenderé con profesionalidad todas las ofertas que se planteen dentro del perfil descrito, y realizare para la empresa contratante, evaluación del establecimiento, analizando todas sus variables para posible mejora: (Reflotación del establecimiento).
E-mail:cuina2@yahoo.es Disponibilidadactual. Tel. 671-788337
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